圖：本報資料中心
17-3-2010
農場蛋雞真命苦
許多人為了不想看到血淋淋的宰殺，都會選擇到現代化市場購買肉品。殊不知，宰殺只是美味葷食背后血腥的終結，一隻雞、 一隻豬或一頭牛淒慘的命運，從它誕生在農場那天已經開始，而非只是在它被殺的那天。
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| 蛋雞從4個月起，就必須在不到一張A4紙般大小的格子籠里下蛋，過完它們的一生。 |
有 人說只要是未受精的雞蛋，就是素，受精的雞蛋就是葷。
雞蛋農場的蛋雞生下的蛋，都是未受精的，但是很多人可能不知道，為了滿足人類對雞蛋的 龐大需求，每年有數億小公雞被殘酷毀滅。
小公雞不下蛋，我們說的是雞蛋，關小公雞什么事？
造物者造雞時，本來是沒有分蛋雞和 肉雞，但是隨著人工孵化技術發達，人類開始育出產蛋量高的蛋雞和生長快速的肉雞品種。
公雞不會下蛋
雞蛋農場每 年需要數以千萬隻年輕蛋雞為他們下蛋，如果有一種配種方法，可以只孵化出母的蛋雞，農場當然會採用這種方法。
問題是世界並沒有這種方法，所 以孵出來的小雞可能雄雌參半，但是公雞不會下蛋，也不能用飼料或激素把它們快速養到像肉雞這么肥大。
那這些公雞豈不白蛀米，農場才不會好心 給飼料它們吃，丟也不是送也沒人要，怎么辦？
有些農場就用煤氣毒死這些小公雞，有些則把小公雞裝進麻袋里，讓它們互疊窒息而死。
但 是這些方法對每年要處理千萬隻小公雞的大農場來說太麻煩了，所以美國的一些大農場，就直接把這些活生生的雛雞丟入研磨機攪碎。
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| 美國一些大農場，每年用研磨機攪死數千萬隻沒有商業價值的雄性雛雞。 |
母 雞在狹小的空間，不管吃飯、睡覺，都是站住，它們的雙腳多數殘廢不成形，因為低頭吃飼料時，脖子會與鐵絲磨擦，所以脖子前都是光禿禿的。
為 了避免它們互啄傷了對方，小母雞在成長過程要去喙兩次，工人用去喙器燒死喙的血管和神經，這會讓雞感到強烈疼痛，也可能讓雞受傷。
農場業者 跟希特勒一樣，是優生論信徒，一旦有母雞生病、跛腳，寡產或受傷，格殺勿論。
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| 肉牛一輩子都被關在轉不了身的牛欄，連走步路都不能。 |
事實卻是母雞的卵巢受光線控制，現代化農場營造 最適合母雞產蛋的光照和溫度，輔以精心調製的飼料，以及控制飼養時間，讓母雞就算在痛苦的環境，也會乖乖下蛋。
農場業者所謂的善待蛋雞，是 選擇性“善待”它們的卵巢，與其說善待，不如說用光照欺騙母雞的卵巢，讓它們誤以為常年都是生蛋的好時期。
母雞在連續下蛋8個月后，蛋產量 就會下跌，為了讓母雞繼續產下更多蛋，就必須強迫母雞換毛。
要母雞掉光身上的毛重新長出新毛，最快的方法是不給它光、水和飼料。有些母雞熬 不過這段時期會就此丟命，存活下來的母雞，接下來的半年里產蛋量會提高。
但是半年后就會失去產蛋能力，農場業者對這些奉獻一生的母雞，在它 們燈枯油盡時，拿它們做鹽酥雞、寵物飼料不說，為了節省成本，還在宰殺前的兩天，就停止讓它們進食。
美國芝加歌動 物權益組織“Mercy for Animals”，曾經派出他們的成員到雞蛋農場，用針孔攝像機秘密錄製了農場“銷毀”雞的視頻。
畫面上 一位流水線上的工人，根據雛雞的鳴叫聲區分它們的性別，然后把雄雞通過傳送帶送到斜槽，研磨機一一攪碎這些幾分鐘前還活蹦亂跳的小雞。
農場 業者表示，這是美國雞蛋生產行業的慣例，而且還認為，這樣做只是讓沒有商業價值的小公雞“安樂死”而已，堅持這種做法得到動物科學界認可。
肉牛作為出世就注定 日后要擺上人類餐桌的動物，一生也不見得有多好過。
以前我們在電視里看到的農場，牛都是在草地里迎著風吃著草的。
上世紀50 年代，荷蘭畜牧業者發現，肉牛生活在自由的草地，經常走動肌肉發達，肉質會變得比較結實和硬，而且需要消耗很多食糧。
如果把牛關在移動空間 有限的牛欄里，這些大半輩子連幾步路都沒走過的牛，肉質就會很柔嫩。
所以他們在牛出世不久，就把它們關在窄小牛欄，拴住它們的脖子，不準它 們轉身。
小牛一直在這個牛欄里，長到體型大到完全轉不了身后，它們脖子的鐵鏈才會被解下來，也就是說它們從小到大連轉身的權力都沒有。
當 牛的體型越來越大，就連站起來或臥下都很困難，往往會傷及它們的膝蓋。
母牛的母乳都喝到人類的肚子里了，所以小肉牛從出世以來幾乎沒喝過母 乳。
農場為讓牛長得快，不只在飼料加激素之類的東西，很多農場多數還不給牛喝水，以便它們專注吃飼料，以及喝奶粉加脂肪造成的母乳替代品。
過 食會導致牛出汗，無法喝水補充水分的牛，因為口渴會吃更多飼料，這些狂吃飼料的牛，消化系統通常有問題，身體也不健康。
豬其實不笨又不髒！
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| 在自然環境里，母豬在待產時會找地方挖坑，墊上草和小樹枝造一個窩，然后在那里生 產。 |
我們在豬棚里看到的豬，不是吃就是睡，而且都跟糞便擠在一起，除了站躺以外就什么都不做，如飼主所願，變成大肥豬被送去宰 殺。
蘇格蘭愛丁堡大學的研究人員做過一些試驗，把那些商用豬養在圍起來的林地上，觀察它們的生活模式。
結果發現這些豬會形成 一個穩定的社會群，它們會築造公共豬窩，在豬窩外面固定的地方排便，而且時常會在林地邊緣拱土。
母豬待產時，會離開豬窩群體，找個地方挖 坑，墊上草和小樹枝造一個窩。然后在窩里生小豬，住大約9天，才把小豬帶回群落。
其他科學家也發現，豬經過訓練，可以像狗那樣掌握各種技巧 動作，而且受訓時間不用狗那么長。
這種動物也非常善良和溫順，比貓親切可是又比狗有個性。
有一個英國農夫在《農夫週刊》分 享，當他把豬群養在一棟廢棄的農場住屋時，竟然發現它們圍住屋子奔跑玩耍，還會在樓梯上下追逐。
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| 關在密集豬棚里的豬，會因為沒有活動空間而煩躁不安，並且互相攻擊。 |
關在密集豬棚里的豬，會因為沒有活動空間煩躁不安而變得“暴力”，豬不像雞有喙，所 以互相攻擊的時候，最常就是互咬尾巴。
據說豬每天擺動尾巴會消耗能量，有些豬農為了不浪費飼料，以及避免豬互咬尾巴，導致出血、發炎，影響 發育，會在豬仔出世后，先砍掉它的尾巴。
在給豬人工斷尾時，豬會流大量的血，消毒不當常導致感染而發病或死亡。
在母豬懷孕 時，為了避免流產，豬農會把母豬關在只比身體大一點的金屬豬圈里，綁住它們的脖子。
在兩三個月的時間里，母豬擁有的空間，只夠它們向前踏一 步，或向后移一步。
母豬快要生產時，會被移到“下豬場”，為了避免母豬在生產后打滾壓到小豬，會把母豬關在一個完全無法動彈的裝置里。
總 之，本來活潑好動聰明的豬，就是這樣被人類囚禁一生，變得躁鬱、懶散，直到送到宰殺場那天。
強硬灌食鵝飽死
很多所謂的美食珍餚，背后的製作過程，其實非常殘忍血淋淋。在食物鏈中，肉食動物獵食其他動物是一種自然行為。但是人 類口中獸性再強的動物，在吞食獵物前，都不會像人類般使出這么多花樣，虐待這些即將或已經端上餐桌的動物……
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| 為了讓鵝的肝臟變肥大，飼養工人不斷對鵝灌食，直到鵝再也吞不進食物，飽死噎死為 止。 |
遺憾的是，這種餐桌上的文明，並沒有延伸到對待即將成為食材的動物身上。
肝臟是最大解毒器 官，家禽肝臟大多暗藏毒素，而且膽固醇含量高，很多人因為意識到這點，已經不吃家禽肝臟了。
但是跟魚子醬、松露並列，被歐洲人譽為世界三大 珍饈的鵝肝，還是一樣受歡迎，而且價格不菲，非一般豬肝、雞肝所能比擬。
逼鵝吃出脂肪肝
所謂的鵝肝醬，一般是 以鵝或鴨的肝臟混合其他家禽肝臟製成，鵝肝的成分比例越高，鵝肝醬售價就越高。
為取得肥大肝臟，在屠殺鵝或鴨之前的12天到20天里，會先 把鵝或鴨關在狹窄的籠子里，使它們完全無法轉身、移動或睡覺。
這么一來，它們就只能不停進食，可以把吃下的東西都積集在胃和肝臟里，也就是 逼這些鵝吃出脂肪肝來。
飼養工人每天兩到三次，用一枝鐵管，從它們的喉嚨直插到胃部，把特別調製的玉米漿直接灌入食道。
這種 做法讓鵝或鴨的嘴巴受損，喉嚨和胃也受傷；因為每餐過度進食，都會大血便，而且屁股都潰爛了。
一個完整的鵝肝重約700克或800克，鵝死 的那天，身體還是瘦瘦小小，但是跟身體比例不對稱的過大肝臟，通常已經裝不下任何食物，也可以說是飽死的。
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| 餐桌上名貴的鵝肝，大部分是從這些因為過度進食，放血便屁股潰爛的鵝身上剝下的。 |
這種用殘暴方式養成的肥鵝肝，是法國人節慶時的美食。
他 們習慣用鵝肝醬塗面包，未加工的鵝肝，一般則直接切成塊狀煎香，或者烤成半熟鵝肝。
2005年10月18日，法國議會通過一項鵝肝醬法案， 確認鵝肝醬為法國的文化遺產，以保護鵝肝醬製造手藝。
這種不人道手藝，沒有隨著時代推進淘汰，反而被立法保護，頓時招來許多動物保護團體的 反對聲浪。
美國人學法國人吃鵝肝醬，但他們認為法國人硬灌鵝進食的飼養方式太殘忍，已立法禁止入口法國鵝肝醬。
老牌007演 員羅渣摩爾（Roger Moore)就公開反對食用鵝肝醬，聲稱鵝肝醬的製作方法太過邪惡。
正常的鵝肝，怎么 可能重達七八百克？為了吃到肥大鵝肝，法國人不惜對鵝灌食；中國人要吃肥美北京填鴨，原理也一樣。
要鴨子靠正常飼養方式變成肥鴨，要等到什 么時候？所以中國人就發明一種獨創的人工填餵法，跟我們的西方朋友採用的灌鵝法，有異曲同工之處。
鴨子在準備宰殺前半個月，飼養工人會每6 個小時灌餵一次飼料。
傳統的方式是把玉米製成的棒子面搓成條狀，用手指捅進鴨子的食道，現在則是改用機器方式，把皮管插進鴨子嘴里，飼料在 機器壓力下，快速壓入食道。
這樣會讓鴨子很肥壯，烤好的鴨子，鴨皮有一種油脂的甘香。
但是這種飼養方法，顯然會威脅鴨子的生 命，每天都會有一兩隻鴨子被噎死。
有人可能會覺得這些鴨子反正最后都要送到屠宰場，但為了人類的口腹之慾，鴨子就活該受這些罪？
韓國人生吃章魚！
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| 韓國人跟日本人都有生吃章魚的習慣，章魚放到嘴里時，爪子還會亂舞。 |
吃活章魚也有幾種 方式，一種是把章魚頭摘掉，把爪捋直，然后將其卷到筷子上，蘸上辣醬，直接送入口中。
章魚有三分二的神經系統是位于爪的部分，所以就算去掉 頭，爪依然能夠移動。
另一種吃法則跟醉蝦做法有點相像，就是先把章魚“弄昏”，然后蘸辣椒醬讓章魚“醒來”，才吃進口里。
這 道“昏倒章魚”的做法簡單，不過卻被韓國人視為驕傲的名菜。只要去掉章魚頭，把爪子放在盤里順著同一方向搓揉，清洗掉泥沙同時讓章魚肉質變軟。
在 搓揉過程中，章魚會“昏倒”，暫時不動，一旦夾著它蘸上辣椒醬，章魚會像甦醒過來一樣，重新動起來！
展示食客勇氣！
韓 國人認為活吃章魚，不只能吃出章魚的鮮甜，還能展示食客的勇氣。
生吃章魚確實需要勇氣，當我們把生章魚放進口里，章魚的吸盤會吸附在口腔。
要 是無法一口把章魚放進口里，它的爪可能還會伸出嘴外，吸住你的臉或鼻子。
有些人因為過于緊張，想馬上把它吞嚥到肚里，結果反而堵住氣管導致 窒息。根據報導，韓國每年平均有6人因食用活章魚噎死。
不過對愛吃狗肉的韓國人來說，生吃章魚的殘忍程度，不過是小菜一碟。
日 本的一些海產市場，也可以吃到活章魚，一般是讓食客自己親手從水池里鉤起章魚，然后把還在舞動爪子的章魚切成小塊配上醬料，送到食客面前。
殺海豚是傳統？
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| 日本的“殺海豚節”，被屠殺的海豚鮮血染滿整個港灣。 |
不只水族館、遊樂園里受過訓練的海豚會跟人類嬉戲，大海里的海豚也經常會主動 靠近漁民，跟他們“玩耍”。
有關海豚救人的故事更是多不勝數，而且還拍成紀錄片。
紐西蘭一位救生員，有次帶著14歲的女兒及 女兒的兩位少女朋友到海灘游泳。女兒不小心在岩石上擦破腳流血，引來鯊魚，結果是7隻海豚圍起他們，把鯊魚擋在外面，護送他們游到海岸，救了他們。
在 韓國也發生過船員遇船難時，一群海豚圍在他們周圍，把他們馱在背上，甩到海岸上。
無情的人類，仍然忍心對自己海中的好朋友下毒手！
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| 喜歡跟人類親近的海豚，卻遭到人類殘忍屠殺。 |
這 段期間，有2000到3000隻海豚會送命，漁民在屠殺海豚時，會在水下大聲敲擊金屬棒，再把聲納被這種聲音破壞的海豚，趕到石頭凹口，用網攔住出入口。
把 海豚困住一晚后，第二天黎明，漁民就開始用刀和長矛屠殺疲累的海豚。
國際社會大力討伐日本這種殘暴行為，不過日本漁民聲稱食用海豚是他們的 傳統，據說早在1600年前，當地漁民就開始獵殺海中哺乳動物為食。
但是有人指日本人捕殺海豚並非為了食用，而是為了防止它們吃掉海里大量 的魚，就算是傳統，這等不人道的行為，也應該馬上淘汰。
一部真實紀錄日本漁民屠殺海豚血腥場面的紀錄片《海豚灣》，最近獲得美國奧斯卡金像 獎最佳紀錄片獎，全球焦點再度落到太地町！
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